20121101_いぶり漬け（いぶりがっこ）

よく行く安売りの店でいぶり漬けを見つけた。

「いぶりがっこ」と言った方が分かりやすいのかもしれないが、ウィキペディアによると「いぶりがっこ」はとある漬物屋がいぶり漬けにつけた商標らしいので使わないでおく。

いぶり漬け（ウィキペディア）

何かの本で読んで、機会があれば食してみたいと思っていたため、さっそく買ってみた。

このいぶり漬けというのは秋田県の主に内陸地方南部に伝わる漬物である。昔は大根などを囲炉裏の上に吊るして薫製にし、主に米ぬかと塩で漬けこんだらしい。むろん、いまは囲炉裏のある家などあまりないはずだし、だいたい市場に出回り販売されているものは、薫製設備を持つ業者がつくっていることは容易に想像できる。

見た目は茶色っぽい沢庵である。私などは、黙って出されたら沢庵の古漬けかなんかと思う程度の色で、大きく違和感を感じるような色合いではない。

食べてみると薫製にされた漬物とすぐにわかるほど特徴のはっきりした味がする。「薫製にされた漬物」と聞くと、「う〜ん、ちょっと微妙な味かも」という気がするが、けっこう美味い。酒飲みの私としては、おつまみとしても魅力を感じる。

とは言え、さすがに秋田県の出身ではないから、いつも食べたいとまでは思わないが、年に数回は沢庵代わりに食べて見たいという程度には気になる存在である。